Pollo al verdeo – Mix de recetas

Ingredientes

1 Pollo

4 cebollas de verdeo

2 cebollas grandes

3 cucharadas de mostaza

1 vaso de vino blanco

2 cucharaditas de pimenton dulce

caldo de gallina c/n

harina para el pollo

4 dientes de ajo cortados en rodajas

Perejil

sal y pimienta c/n.

Acompañamiento sugerido

Papas 1kg.

Queso, jamon y manteca, cantidad necesaria.

Preparacion

Cortar el pollo en presas, pasarlo por harina, y sellarlo/dorarlo en una cacerola grande (tipo essen) con un poquito de aceite en el fondo.

Toda la preparacion se hace con la olla destapada.

Retirar el pollo y rehogar ahi mismo las cebollas cortadas en juliana (se pueden rociar con un poquito de azucar). Una vez que esten listas, agregar los ajos y las cebollas de verdeo (con parte verde incluida) cortados en rodajas. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.

Agregar el pollo y cubrir con el caldo. Luego de 10′ agregar la mostaza. Dejar que reduza hasta que el liquido quede bastante espeso. Una vez que haya pasado esto y el pollo este cocido, apagar la hornalla y agregar el perejil. Tapar y dejar descansar 5′ antes de servir.

Para el acompañamiento, hervir las papas en abundante agua con un chorrito de vinagre hasta que esten casi cocidas (que les falten no mas de 2′ para estar listas).

Saltarlas en una sarten con manteca, jamon y queso muzzarella, hasta que esten doradas.

Tarta de Champignones y Cheddar

Ingredientes

 

  • Para la masa
  • 300 g de harina
  • 150 g de manteca
  • 1 pizca de salagua
  • Para el relleno
  • 4 huevos
  • 1 yema
  • 100 cc de crema de leche
  • 400 g de champiñones
  • 200 g de queso Cheddar
  • 1 ramito de ciboulette
  • 1 pizca de nuez moscada
  • aceite de oliva para saltear
  • sal y pimienta
  • Preparación

     

    • Hacé la masa arenando la manteca fría con los secos; tomala con un chorrito de agua helada, formá el bollo y reservalo 1/2 hora en la heladera.
    • Estirá la masa, forrá una tartera desmotable de 26 cm y llevá de nuevo a la heladera.
    • Batí apenas los huevos con la yema, la crema, nuez moscada, sal y pimienta.
    • Cortá los champiñones en láminas y saltealos en el aceite.
    • Acomodá sobre la masa el queso cortado en cubitos y encima los champiñones; espolvoreá con la ciboulette picada y cubrí todo con la mezcla de huevos.
    • Cociná en horno precalentado moderado 30 minutos, y serví tibiao fría.

    Albondiguitas

    Ingredientes

    500 g de carne picada
    2 tajadas de pan lactal
    leche, c/n
    1/2 cebolla
    2 huevos
    1 cda. de perejil
    2 cdas. de queso rallado
    sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

    Preparación

     

    • Colocar la carne en un bol, agregarle la miga de pan sin su corteza, previamente remojada en leche y exprimida, la cebolla picada y rehogada en aceite, los huevos, el perejil picado, el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.
    • Mezclar bien con las manos con guantes hasta que todos los ingredientes se unan.
    • Para hacer las albondiguitas, poner un poco de harina en una taza o en un vaso; tomar porciones de carne con la ayuda de una cuchara mediana; volcarlas en el recipiente y sacudir para formar bolitas de 5 cm de diámetro.
    • Luego insertar tres o cuatro de ellas en palillos de brochette, disponerlas en una asadera apenas aceitada, rociar la carne con otro poco de aceite y llevar a horno precalentado moderado por 20 minutos, rotando las brochettes de tanto en tanto para que se cocinen parejo.

    Pan de salvado de trigo ACTUALIZACIÓN

    ACTUALIZACIÓN

    A las recetas anteriores, le sumamos la foto y medidas para la UNO que compartiera Juan Carlos Beliera.

    Ahora que estoy con unos kilos de más, empezaré a probar con los panes con semillas y de salvado. Esta fue mi vez primera con el pan de salvado de trigo y debo decir que salió con todo éxito: suave, esponjoso y muy rico.

    Prueban y me cuentan!

     

    Preparación:

    1- Desconectar el horno y rellenar la cubeta, en el orden estipulado, los Ingredientes Base.

    2- Enchufar y poner la Moulinex en Programa correspondiente. Todas nuestra recetas las hacemos pensando en un kilo, selecciones el peso a un kilo y a dorado claro.

    3- Al finalizar la cocción, la máquina emitirá nuevamente una señal sonora. Desconectar y retirar la cubeta.

    5- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, para que el aire fresco seque la humedad de abajo del pan. Recuerde quitarle los mezcladores amasadores con el gancho!

    Modelo OW2000 OW3000 OW5000 OW5003 UNO
    Volumen 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg
    Programa 4 3 3 3 4
    tiempo 3h 45m 3h 42m 3h 42m 3h 42m 3h 26m #
    agua 370 ml 370 ml 370 ml 370 ml 370 ml
    manteca 30 g 30 g 30 g 30 g 30 g
    Sal 3 cc 3 cc 3 cc 3 cc 3 cc
    azúcar 3 cs 3 cs 3 cs 3 cs 3 cs
    Harina 0000 500 g 500 g 500 g 500 g 500 g
    salvado de trigo 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
    Levadura polvo 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc

    # A la UNO se le debe adicionar 10 minutos más con orneado del programa 11

    Curry de Cerdo

    Ingredientes

    1 kg de bondiola de cerdo
    1 kg de cebollas
    2 cditas. de jengibre fresco
    2 cditas. de comino en granos
    2 cditas. de cayena en granos
    1 rama de canela
    10 clavos de olor
    1 cdita. de cúrcuma
    3 cdas. de aceite
    caldo, c/n
    500 g de papas
    sal y pimienta, a gusto

    Preparación

     

    • Cortar la carne de cerdo en cubos y ponerla en un bol junto con las cebollas picadas, el jengibre rallado, el comino y la cayena previamente tostados y machacados; el resto de los condimentos; y dejar marinar tapado y en la heladera por toda una noche.
    • Al día siguiente, en una sartén saltear la carne en un poco de aceite y cuando quede dorada bajar la llama, cubrir el fondo de la sartén con caldo y dejar cocinar media hora, incorporando más líquido conforme la preparación se vaya secando.
    • Agregar las papas peladas y cortadas en cubos de 3 cm de lado, agregar más caldo y cocinar todo junto otra media hora o hasta que las papas estén hechas.
    • Salpimentar y servir caliente en plato hondo rociado con el fondo de cocción.

    Sorrentinos

    Ingredientes

    Para la masa
    250 grs de harina
    2 cdas de aceite
    1 cdita de sal
    1 taza de agua

    Para el relleno
    50 grs de jamón cocido
    300 grs de queso mantecoso
    1 huevo
    sal y pimienta, c/n
    nuez moscada, a gusto

    Preparación

     

    • Para la masa, poner el harina junto con la sal en un bol y en el centro volcar el aceite y el agua hirviendo de golpe.
    • Mezclar rápidamente y sobre la mesa, amasar hasta obtener un bollo tierno y liso.
    • Dejar descansar 30 minutos.
    • Para el relleno, mezclar el jamón picado con el queso cortado en cubos pequeños y el huevo; condimentar y reservar.
    • Para el armado, estirar una tira en forma rectangular de masa lo más fina posible sobre una mesada enharinada.
    • Distribuir el relleno en montoncitos espaciados entre sí; tapar con otra capa de masa y con un pocillo de café o un cortapasta, presionar sobre los montoncitos para cortar los sorrentinos, cuidando que los bordes queden unidos.
    • Volcarlos por tandas en agua hirviendo con sal, y cuando floten en la superficie, retirar y servir con salsa de tomates y perejil picado.