Pollo al verdeo – Mix de recetas

Ingredientes

1 Pollo

4 cebollas de verdeo

2 cebollas grandes

3 cucharadas de mostaza

1 vaso de vino blanco

2 cucharaditas de pimenton dulce

caldo de gallina c/n

harina para el pollo

4 dientes de ajo cortados en rodajas

Perejil

sal y pimienta c/n.

Acompañamiento sugerido

Papas 1kg.

Queso, jamon y manteca, cantidad necesaria.

Preparacion

Cortar el pollo en presas, pasarlo por harina, y sellarlo/dorarlo en una cacerola grande (tipo essen) con un poquito de aceite en el fondo.

Toda la preparacion se hace con la olla destapada.

Retirar el pollo y rehogar ahi mismo las cebollas cortadas en juliana (se pueden rociar con un poquito de azucar). Una vez que esten listas, agregar los ajos y las cebollas de verdeo (con parte verde incluida) cortados en rodajas. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.

Agregar el pollo y cubrir con el caldo. Luego de 10′ agregar la mostaza. Dejar que reduza hasta que el liquido quede bastante espeso. Una vez que haya pasado esto y el pollo este cocido, apagar la hornalla y agregar el perejil. Tapar y dejar descansar 5′ antes de servir.

Para el acompañamiento, hervir las papas en abundante agua con un chorrito de vinagre hasta que esten casi cocidas (que les falten no mas de 2′ para estar listas).

Saltarlas en una sarten con manteca, jamon y queso muzzarella, hasta que esten doradas.

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Albondiguitas

Ingredientes

500 g de carne picada
2 tajadas de pan lactal
leche, c/n
1/2 cebolla
2 huevos
1 cda. de perejil
2 cdas. de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

 

  • Colocar la carne en un bol, agregarle la miga de pan sin su corteza, previamente remojada en leche y exprimida, la cebolla picada y rehogada en aceite, los huevos, el perejil picado, el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.
  • Mezclar bien con las manos con guantes hasta que todos los ingredientes se unan.
  • Para hacer las albondiguitas, poner un poco de harina en una taza o en un vaso; tomar porciones de carne con la ayuda de una cuchara mediana; volcarlas en el recipiente y sacudir para formar bolitas de 5 cm de diámetro.
  • Luego insertar tres o cuatro de ellas en palillos de brochette, disponerlas en una asadera apenas aceitada, rociar la carne con otro poco de aceite y llevar a horno precalentado moderado por 20 minutos, rotando las brochettes de tanto en tanto para que se cocinen parejo.

Curry de Cerdo

Ingredientes

1 kg de bondiola de cerdo
1 kg de cebollas
2 cditas. de jengibre fresco
2 cditas. de comino en granos
2 cditas. de cayena en granos
1 rama de canela
10 clavos de olor
1 cdita. de cúrcuma
3 cdas. de aceite
caldo, c/n
500 g de papas
sal y pimienta, a gusto

Preparación

 

  • Cortar la carne de cerdo en cubos y ponerla en un bol junto con las cebollas picadas, el jengibre rallado, el comino y la cayena previamente tostados y machacados; el resto de los condimentos; y dejar marinar tapado y en la heladera por toda una noche.
  • Al día siguiente, en una sartén saltear la carne en un poco de aceite y cuando quede dorada bajar la llama, cubrir el fondo de la sartén con caldo y dejar cocinar media hora, incorporando más líquido conforme la preparación se vaya secando.
  • Agregar las papas peladas y cortadas en cubos de 3 cm de lado, agregar más caldo y cocinar todo junto otra media hora o hasta que las papas estén hechas.
  • Salpimentar y servir caliente en plato hondo rociado con el fondo de cocción.