Ingredientes
1 Pollo
4 cebollas de verdeo
2 cebollas grandes
3 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de pimenton dulce
caldo de gallina c/n
harina para el pollo
4 dientes de ajo cortados en rodajas
Perejil
sal y pimienta c/n.
Acompañamiento sugerido
Papas 1kg.
Queso, jamon y manteca, cantidad necesaria.
Preparacion
Cortar el pollo en presas, pasarlo por harina, y sellarlo/dorarlo en una cacerola grande (tipo essen) con un poquito de aceite en el fondo.
Toda la preparacion se hace con la olla destapada.
Retirar el pollo y rehogar ahi mismo las cebollas cortadas en juliana (se pueden rociar con un poquito de azucar). Una vez que esten listas, agregar los ajos y las cebollas de verdeo (con parte verde incluida) cortados en rodajas. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
Agregar el pollo y cubrir con el caldo. Luego de 10′ agregar la mostaza. Dejar que reduza hasta que el liquido quede bastante espeso. Una vez que haya pasado esto y el pollo este cocido, apagar la hornalla y agregar el perejil. Tapar y dejar descansar 5′ antes de servir.
Para el acompañamiento, hervir las papas en abundante agua con un chorrito de vinagre hasta que esten casi cocidas (que les falten no mas de 2′ para estar listas).
Saltarlas en una sarten con manteca, jamon y queso muzzarella, hasta que esten doradas.
duhmatias 